Courgettes farcies au coulis de tomates

Préparation  : 45 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-  400 g de viande de boeuf hachée
-  4 courgettes moyennes
-  2 oeufs
-  1 botte de persil
-  1 tête d’ail hachée
-  sel, poivre

Préparation :

Après les avoir coupées en deux, épépinez les courgettes puis faites les blanchir.

Incorporez les oeufs entiers, le persil et l’ail à la viande hachée.
Farcissez les courgettes de ce mélange.

Faites cuire 15 à 20 mn au four (thermostat 7 (200° C).

Faire cuire les tomates dans l’eau, laissez réduire de moitié, salez, poivrez.
Passez au chinois pour obtenir un coulis.

Dressez le plat en disposant les courgettes farcies sur le coulis